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蚕宝宝
发表于: 2018-5-15 20:51:20 | 显示全部楼层

醋是厨房必备的调味料,超市里的醋种类繁多,每种醋的用途也各不一样,看看你家的醋用对了吗?
来源:莫小姐的家

醋的分类

市面上常见的醋主要有陈醋、米醋、白醋和果醋,虽然都叫醋,但它们的用途和功效却各不一样。

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1、陈醋

陈醋在我国已有上千年的历史,它因酿成后存放时间比较而得名。它不但是调味佳品,对高血压、肝炎、皮肤病还有一定的预防作用。

陈醋主要是用高粱酿制而成,酿好后至少要存放一年,因酿造时间长久所以香气浓郁,烹饪时加点陈醋可起到开胃的作用。

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陈醋酸味很重,做菜时只需放一点点就能感受到它的酸味,老年人以及胃酸过的人应少吃陈醋。

陈醋适合用来做需要酸味较重且颜色较深的菜,如酸辣汤、醋烧鱼等,饺子、包子与陈醋搭配可以说是绝配。

2、米醋

米醋是多种醋中营养价值较高的一种,主要由大米、高粱等酿造而成,富含丰富的氨基酸和维生素,多吃对身体有好处。

上好的米醋为透明的淡红色,味道相对陈醋来说要清淡一点,带点酸甜味。

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米醋非常适合用来做一些酸酸甜甜的菜,做糖醋排骨、糖醋鱼、泡菜、炒青菜的时候,放点米醋是再合适不过了。

3、白醋

白醋是用蒸馏过的酒发酵而成,除了醋酸和水几乎不含其它的营养成分。

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白醋口味较清淡,非常适合凉拌食物和西餐,做菜的时候加几滴,不会影响食物的色泽,也是一种非常好的调味料。

其实在生活中,白醋更多的被我们用来做清洁,白醋搭配小苏打秒变清洁神器。

4、果醋

果醋是近年来非常流行的一种饮品,主要由各种水果酿造而成,果醋中富含多种维生素、氨基酸,常喝对身体有好处。

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常见的果醋有苹果醋、葡萄醋、山楂醋,女性喝果醋可以美容护肤、延缓衰老。

超市里的果醋买回来后可直接饮用,一般很少用果醋做菜。

如何挑选一瓶好醋

/ 看标签 /

去超市买醋的时候最好买有“酿造”字样的醋,这种醋无论是营养还是口感都比一般的醋好。

标签上有一些关于醋的酸度的说明,总酸度≥3.5g/100ml、含酸量大于5%才算得上是优质醋。

/ 看形态 /

无论买哪种醋,必须是澄清的没有任何杂质,如果醋中含有沉淀或悬浮物,有可能变质了。

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/ 闻香味/

质量好的白醋,闻起来有一股微微的醋酸味,但是不刺鼻,陈醋闻起来有厚重的醇香味。

/ 尝味道 /

米醋尝起来有一种酸甜味,白醋只有单纯的酸味,陈醋尝起来有一股鲜味。

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一旦尝起来有刺激感或苦感,那这种醋最好还是不要购买。

这些时候,千万不要吃“醋

1、空腹时
无论肠胃多好的人,都不宜在空腹时吃醋或是泡菜,对胃的伤害很大。

2、骨折时
骨折恢复期间,尽量不要吃醋。醋会软化骨骼和脱钙,骨骼愈合缓慢,人体也会感到不适。

3、服用碱性药时
近期需要服用碱性药物的朋友,尽量不要吃醋。醋会大大降低药性,不治病还白白浪费钱。

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吃醋的误区

1、吃醋软化鱼刺

小时候吃鱼被鱼刺卡到了,管它有没有用,先喝一口醋再说,每次的结果都是醋喝了不少,鱼刺却依然在喉咙处僵持不下。

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其实要验证醋能不能软化鱼刺,只要把鱼刺放在醋中浸泡一晚上就知道了,结果可想而知,鱼刺毫发未损。

2、用醋洗头去头屑

头皮屑的主要构成物质是头皮角质细胞、皮脂和微生物,长期用醋洗头,醋会刺激头皮,促进头皮角质细胞增殖和角化,加重头皮屑的产生。

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3、用醋洗脸美白皮肤

用醋洗完脸后,会暂时觉得自己变白了,因为白醋的醋酸可以软化角质层,让皮肤变得白皙。

但长期用醋洗脸,会让皮肤变得越来越敏感,还没等你变白,皮肤的屏障功能就被破坏了,严重的还有可能出现瘙痒、红肿、皮疹等不适症状。

关于吃醋的误区你都了解了吗?


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