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蒲公英公共卫生

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李小老师
发表于: 2018-7-11 18:24:13 | 显示全部楼层


前几天C爸科普了一篇,关于铁元素缺乏会对宝宝产生什么影响的文章。
往小了说影响生长曲线,往大了说可能会使发育迟缓,甚至对神经系统和大脑产生不可逆的影响。
所以6个月给宝宝添加辅食之后就要尽快补充一点高铁食物了。
C爸在之前的文章里也写过,食物中的铁分为两种:
  • 血红素铁:主要存在于肉类、鱼类、动物肝脏中。
  • 非血红素铁:主要存在于植物中,比如蔬菜、豆类和谷物类。
其中,血红素铁比非血红素铁更容易被人体吸收,是补铁的首选。
但是很多妈妈犯嘀咕,肉不好消化啊,但其实正确的嫩化、泥化、烹饪后的肉,纤维和结缔组织都会被充分的分解,可以大大提高其消化性。
作为娃初期的辅食也没有问题。
答应大家的正确嫩化、泥化、烹饪的方法来啦!
以食物中补铁效果最好的红肉和动物肝脏为例,给大家推荐两个补铁食谱“西红柿牛肉泥”和“鸡肝粉”。
西 红 柿 牛 肉 泥





【 食 材 】




牛肉50克
西红柿100克
葱、姜少许

【 食 谱 】
▌1、去掉牛肉外面明显的筋膜,用清水反复冲洗,水不再浑浊即可。




切成小块,用料理机打成肉泥。




▌2、把打好的肉泥放在案板上,用擀面杖敲至松软。




敲一会儿,就能看到肉与筋儿有明显分离,用刀尖一挑就可以很轻松的把牛肉筋儿取出来。




▌3、用刀试着碾压牛肉泥,直到肉中没有筋儿,而且可以轻松的把牛肉碾成泥状,基本就算嫩化好了,牛肉泥越细腻,越好吸收。




▌4、开火,上笼屉,蒸牛肉泥,等五分钟左右就熟了,蒸牛肉泥的时候别忘了放上几片姜和葱可以帮助去腥。




▌5、等牛肉泥的时候也不要闲着哈,在西红柿顶部划十字刀,熟透了的西红柿可以很轻易的撕下外衣,或者用开水烫一下西红柿的外皮,也可以轻易去皮。




▌6、把西红柿去缔切小块,放入料理机打成泥,备用。




▌7、牛肉泥蒸好后(碗里会有牛肉蒸出来的水分,不要倒掉哦),重新起锅开小火,把西红柿泥和牛肉泥倒进锅里熬,煮到肉泥变得浓稠,就可以出锅了。












▌8、把熬好的西红柿牛肉泥放入料理机里再搅拌一次。
如果是有一定咀嚼能力的宝宝,可以省略掉这一步。
对于刚刚添加辅食的宝宝来说,肉泥打的越细腻越容易吸收,所以可以再打一次,七个月以上的宝宝可以保留一些细小颗粒,从而锻炼咀嚼能力。




西红柿牛肉泥就做好了,酸甜可口的西红柿,伴着肉香浓郁的牛肉泥,让人食欲大增啊。
虽然不加盐,不加调料,但是味道很好哦。不要说宝宝了,连大人都停不下来了。




吃不完的牛肉泥可以放到带盖的冷冻格里冻起来,一个月以内吃完。
下次在吃的时候提前拿出来解冻,大火蒸三分钟即可。



看看牛肉泥顺着勺子往下流的顺滑细腻度,是不是终于相信娃吃绝对没问题啦!
—————我是鸡肝粉的分割线—————
除了红肉,也可以尝试肝粉,粉末状的辅食吸收起来更好,而且对月龄的要求也更低。
初加辅食就可以引入,每次1小勺放到宝宝的辅食里,用来拌米粉、拌饭、拌面条都是棒棒哒。
鸡肝中维生素A的含量也非常丰富,适量添加能保护宝宝眼睛,维持正常视力。
鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和硒,能增强宝宝的免疫力。
鸡 肝 粉





【 食 材 】





鸡肝两块
姜5g、葱5g
柠檬少许

【 食 谱 】
▌1、把鸡肝清洗干净后切下鸡肝尖的部分,这部分比较嫩而且没有筋,这样打出来的粉也会比较细腻。(另一边怎么办,可以拿去做炒菜哈)




▌2、剥去鸡肝外边的薄皮,(沿着刚刚切下的刀口处,用手撵一下皮和肝就自动分离了)




▌3、剥好的鸡肝切薄片。




放入清水中浸泡一个小时左右,最少换两次水,为了让鸡肝去腥,这一步不要偷懒哦。








看鸡肝的颜色由深红变成浅褐色就差不多了。




▌4、然后,洗好的鸡肝里挤入少量的柠檬汁,腌制15分钟,柠檬里的柠檬油有去腥作用,是最天然的去腥产品。




▌5、开火,鸡肝冷水下锅,加入葱段和姜片。
冷水下锅可以更好的去除鸡肝中的血水和杂质。




两分钟后鸡肝变成褐色后,捞出沥干水分。




▌6、把煮好的鸡肝切成小块,晾凉以后用料理机打成泥。
鸡肝切块和晾凉都是为了打磨的时候更容易(没有料理机,就把鸡肝放在案板上用刀或擀面杖撵烂,越烂越好,方便炒干。)








▌7、开火上不粘锅,注意一定要是不粘锅,放入鸡肝泥,要一直翻炒哦,鸡肝粉越是快干的时候越容易糊。




轻轻晃动不粘锅,鸡肝会像沙子一样随着锅子晃动,有沙沙的声音,鸡肝粉就炒好了。




▌8、炒好的鸡肝粉过筛




留下的大颗粒鸡肝可以再打磨、过筛一遍,越细腻的鸡肝粉越容易吸收和消化。




根据宝宝的月龄,打到你想要的精细程度。




炒好的鸡肝粉不要急着密封,通风晾凉后再密封起来,一是为了去腥散味,二是为了可以更好的保存。




炒好凉晾的鸡肝粉,可以密封保存15天左右。
Tip:教大家挑选鸡肝~
新鲜的鸡肝手感细腻完整,有光泽度,用手轻轻按压也比较有弹性,用水冲洗比较光滑。不新鲜的鸡肝会有异味,用水冲洗的时候可能会很容易烂。
好啦,今天的两个补铁小食谱就交代完毕啦,宝宝吃肉真的不用等太久,趁着周末操练起来吧
来源:CC爸妈

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