设为首页 收藏本站 切换到宽版
立即注册
 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

一键登录

蒲公英公共卫生

搜索
蚕宝宝
发表于: 2019-4-15 21:46:55 | 显示全部楼层

来源:保健时报



美国“吃鸡蛋增加心脏病风险”观点引发争议
中国50万人研究:每天吃一个鸡蛋有好处
在营养学家眼中,鸡蛋是接近完美的食物,其营养价值丰富,除了蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸,还富含对记忆力有重要作用的卵磷脂。然而近日美国西北大学的一项研究称,鸡蛋中过高的胆固醇增加了心脏病风险和死亡风险。
美国
每天半个蛋心血管疾病风险增加6%
这一研究结果发表在最新的《美国医学会杂志》上。该研究兼顾了美国人的种族多样性,并纳入了6个前瞻性队列研究,覆盖了29615个美国成年人,随访时间至少有17年,最多长达31年(1985~2016年)。
研究得出,每周吃3~4个鸡蛋会让心血管疾病风险增加6%,死亡风险增加8%。同样,每天摄入300毫克胆固醇会让心血管疾病风险增加17%,死亡风险增加18%。
论文共同通讯作者之一、西北大学费恩伯格医学院的预防医学副教授诺丽娜·艾伦称,胆固醇在蛋黄中含量特别高,人们需要减少胆固醇的摄入,以减少患心脏病的风险。
同时,诺丽娜·艾伦也指出,胆固醇摄入与其在血液中含量的关系是复杂的,且因人而异,有的人吃多个鸡蛋,其血液中胆固醇含量却可能很低,这与其胆固醇代谢水平和遗传因素有关。
但英国媒介科学中心(SMC)对这个研究进行分析后认为,该研究是一个观察研究,研究结果只表示有相关性,无法证实有因果关系,还需要更多的后续研究进行论证。
中国
每天1个蛋心血管事件风险降低11%



那么,鸡蛋到底还能不能吃?对于中国人来说,更具有参考价值的研究是:
2018年,中国广州一项研究对2.8万名没有心血管疾病的人群进行了近10年的随访后发现,每天一个鸡蛋不增加心血管死亡风险。研究组同期进行了超过160万人的数据荟萃分析,发现每天一个鸡蛋可降低9%的中风危险。
2018年5月,北京大学公共卫生学院李立明教授课题组在《心脏》上发表的一项涉及50万人的研究成果显示,每天吃鸡蛋的人比起那些基本不吃鸡蛋的人,心血管事件风险降低11%,心血管事件死亡风险降低18%。
中国医学科学院阜外医院心内科副主任医师杨进刚提醒,对于那些已经患了心血管病的患者,目前没有充足的证据来指导到底该不该吃鸡蛋。应该根据在应用他汀药物的基础上,患者自己的胆固醇水平能否保持在理想水平,个性化判断是否适合吃鸡蛋。
此外,要分析鸡蛋对健康的影响,还要考虑它的烹调方法。科信食品与营养信息交流中心阮光锋指出,鸡蛋经过不恰当的烹调之后(比如煎炸),脂肪和胆固醇发生氧化,并可能通过美拉德反应生成晚期糖基化终产物(AGEs),可能促进人体血管内皮的损伤,促进动脉硬化,不利于心血管健康。
但是,蒸蛋和水煮蛋就没有这样的问题。按照膳食宝塔的推荐,少用煎炸方法处理,每天一个鸡蛋完全不用太担心。

跳转到指定楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回列表 联系我们 官方QQ群